1、剝好的蝦隔夜不可以吃。

2、氧化反應：煮熟的隔夜蝦在長時間的放置后，會發生氧化反應，而蝦中含有的大量蛋白質，氧化后會產生蛋白質不同程度的降解物，食用這樣的蝦后，容易對肝腎功能造成一定損傷。

3、細菌滋生：剝好的蝦中含有豐富的營養，因此隔夜蝦中更容易滋生大量的細菌，產生毒素，食用此類不潔食物后，會導致腹痛、腹瀉、消化不良等反應，嚴重時還可能造成食物中毒。

4、如果在食用隔夜蝦后，產生了嘔吐、頭暈等一系列不良反應，嚴重時需及時就醫治療。